Kürbis Waffeln

Wie wäre es an einem grauen Herbsttag mit einer warmen, himmlisch duftenden Waffel?

Unsere Kürbiswaffeln sind super lecker und fluffig und durch den enthaltenen Kürbis auch noch farblich passend zum Herbst.  - Mit einer extra Portion Ballaststoffe und milder Süße.

Sie lassen sich super einfrieren, sodass du sie nach Bedarf einfach herausholen, toasten und genießen kannst.

Zutaten:

• 100g Hokkaidokürbis (gebacken und püriert)
• 150g Hafermehl (gemahlener Hafer oder Haferflocken)
• 100g Erdmandelmehl
• 400ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
• 10g Glycin (oder Süße deiner Wahl, Menge nach Geschmack)
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• Topping: Cookie Dough Spread

Anleitung

• Kürbispüree mit der Pflanzenmilch verrühren, Erdmandel- und Hafermehl sowie Backpulver und Glycin hinzugeben und alles gründlich vermengen.
• Waffeleisen einfetten und Waffeln ausbacken (bei mir sind ca. 8 belgische Waffeln herausgekommen).

Genauso vielseitig wie der Kürbis, ist auch das Topping deiner Waffel.

Auf die Waffel haben wir einfach Kokosmehl (sieht aus wie Puderzucker) gesiebt und Cookie Dough sowie etwas Apfelmark darüber gedrizzelt. Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

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