Brownie Pistachio Bars

Diese leckeren Brownie Pistachio Bars sind dein perfekter Sommer-Snack. 

Pistazie und ein leckerer Brownie, umhüllt von knackiger Schok*lade und eisgekühlt aus dem Tiefkühler oder Kühlschrank. Wenn dir bereits das Wasser im Mund zusammenläuft, solltest du sie unbedingt nachmachen.

Zuckerfrei, vegan und mit einer extra Portion Ballaststoffe!

Zutaten:

Brownieschicht:

• 80g Hafermehl
  
• 40g Erdmandelmehl
  
• 30g Backkakao
  
• 20g Yaconpulver (oder Süße deiner Wahl)
  
• 20g Glycin (oder Süße deiner Wahl)
  
• 10g Inulin (alternativ mehr Erdmandelmehl)
  
• 1TL Backpulver
  
• Prise Salz
  
• 100ml Pflanzenmilch
  
• 50g Cashewmus
  
• 50g Kokosöl 

Pistazienfüllung:

• 100g Cashewmus
  
• 20g Pistazienmus
  
• 20g Yaconsirup (oder Dattelmus)
  
• 20g Glycin (oder Süße deiner Wahl)
  
• 30g Kakaobutter
  
• 60g gehackte Pistazien
  ↪ alternativ: 150g Belly Love Creamy Pistachio Spread und 30g Kakaobutter sowie optional gehackte Pistazien

Schokoladenüberzug:

• ca 200g Schokolade deiner Wahl (ich hatte unsere Pure Dark und Blonde Cashew Salted)
  ↪ du kannst auch mehr Schokolade zum Überziehen nehmen und die Reste einfach auf einem Backpapier oder Silikonmatte ausgießen, fest werden lassen und später wieder nutzen.

Anleitung

Für die Brownieschicht:

• Schmelze das Kokosöl über dem Wasserbad und gebe die Pflanzenmilch und das Cashewmus hinzu (wenn es zu fest ist, vorher mit dem Kokosöl über dem Wasserbad flüssig werden lassen) und verrühre alles.
• Mische die trockenen Zutaten in einer Separaten Schüssel, gib die flüssigen Zutaten hinzu und vermenge alles zu einem dickflüssigen Teig.
• Gib die Browniemasse in eine Riegel- Silikonform (alternativ auf ein Backblech und schneide sie nach dem Backen in Riegelform) und backe sie für ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad (Stäbchenprobe).

Für die Füllung:

• Schmelze die Kakaobutter über dem Wasserbad. 
• Gib das Pistazienmus, Cashewmus, Yaconsirup und Glycin hinzu und verrühre alles zu einer Creme.
• Hacke die Pistazien und hebe sie unter die Pistaziencreme.
• Gib die Pistazienfüllung auf die Brownieschicht (wenn deine Silikonform nicht groß genug ist, erst die Füllung in die Form gießen und die Brownies darauf legen).
  Die Bars für ca. 1 Stunde in den Tiefkühler geben und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Schokoladenüberzug:

• Die Schok*lade über dem Wasserbad schmelzen und die Riegel mit der Schokolade überziehen.
• Die Schokoladenhülle (im Kühlschrank) fest werden lassen 
• und (eisgekühlt) genießen.

Lass es dir schmecken!

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