Kaffee-Schoko-Kuchen

Einige Studien bestätigen, dass der Konsum von Kaffee die Leber über eine antioxidative Wirkung vor Krankheiten schützen kann.  Kaffee wird jedoch nicht von jedem gemocht oder gut vertragen.

In dieser Kaffee-Kuchen-Variante ist Kaffee wahrscheinlich für jeden ein Genuss. In der Kombination mit Schok*lade schmeckt einfach alles besser.

Dieser Kaffee-Schoko-Kuchen ist angenehm süß, mit einer leichten Kaffeenote und schön schokoladig-wie wir es mögen. - gesunde Inhaltsstoffe, lediglich gesüßt mit Erdmandeln, Datteln und Yacon sowie unfassbar lecker - wie du es von uns kennst: 

Zutaten:

• 100g Hafermehl
• 125g Erdmandelmehl
• 125g Haselnüsse (geröstet und gemahlen)
• 30g Yacon
• 10g Glycin (oder Süße deiner Wahl)
• 1 EL Weinsteinbackpulver
• 70g Kokosöl
• 50g Dattelmus
• 250ml starken Kaffee (Koffeinfrei)
• 100ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel)
• Ca 30-50g geschmolzene Schoki 
• Für die Glasur: ca. 60g dunkle Schokolade - ich nehme unsere 70% Pure Dark

Anleitung

• Die trockenen Zutaten vermischen und anschließend die flüssigen (zuletzt die Pflanzenmilch) hinzugeben und gut vermengen.
• Den Teig in eine Kuchenform geben und für ca. 50 Minuten bei 175 Grad backen (Stäbchenprobe machen).
• Die dunkle Schok*lade in Stücke brechen und auf den noch warmen Kuchen legen. Wenn diese angeschmolzen ist, mit einem Pinsel über dem Kuchen verteilen.
• Wenn du etwas hellere Schokolade willst, ersetze einen Teil der Schokolade durch Haselnuss- oder Cashewmus. Die Glasur wird dann eventuell nicht ganz fest, so wie es sonst bei Schokoglasur ist.

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