Erdbeere und Rhabarber ist eine tolle Kombination, findest du nicht auch?
Diese leckere Rhabarber-Erdbeermarmelade ist perfekt für Pancakes und Waffeln, zum Füllen von Muffins oder für ein erfrischende Schicht-Dessert.
-zuckerfrei, vegan und ohne Chiasamen.
ZUTATEN:
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
- 800g Rhabarber
- 500g Erdbeeren
- 50g Bio-Vanillepuddingpulver (ohne Zuckerzusatz)
Schichtdessert (2 Portionen)
- 350g Kokosjoghurt (oder Joghurt deiner Wal, optional mit Vanille und Süssungsmittel nach Belieben)
- 200g Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
- 100g Erdbeeren
- als Topping: Schok*lade und Erdbeeren
Anleitung
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
- Rhabarber und Erdbeeren (bei TK vorher abtropfen lassen) pürieren und anschließend in einem Topf zum köcheln bringen.
- Vanillepuddingpulver in ca. 50-100ml Wasser oder Pflanzenmilch (oder aufgefangenem Wasser des TK-Obstes) auflösen, zum Obst in den Topf geben und nochmals aufkochen lassen.
- Abkühlen lassen (zwischendurch rühren, damit sich keine Haut bildet) und in Gläser füllen.
Schichtdessert
- Erdbeeren schneiden und Joghurt optional mit Gewürzen und Süße verfeinern.
- Joghurt, Marmelade und Erdbeeren nach belieben schichten und toppen
Genießen!
Eine schnelle Dessertidee und v.a. für die warmen Tage, wenn der Ofen ausbleibt, perfekt.
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Apfel-Rhabarber-Crumble
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