Belly Loving Lebkuchen
17 Nov 2021
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Sich gesund ernähren heißt nicht zu verzichten, erst recht nicht in der Weihnachtszeit. Deswegen teilen wir heute unser liebstes Lebkuchenrezept mit dir. Es ist glutenfrei, vegan, hat wenig natürlichen Zucker & hat extra viele Ballaststoffe für deine Darmflora. Sie sind saftig, weihnachtlich und wahnsinnig lecker!
Du brauchst:
Trockene Zutaten / Dry ingredients
- 250g gemahlene Mandeln
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250g gemahlene Haselnüsse
- 60g gehackte Walnüsse
- 1 gehäufter EL Lebkuchengewürz (Zimt, Muskat, Nelke, Ingwer)
-
1 TL Backpulver / baking powder
Nasse Zutaten
- 50g Mandelmus
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75g Dattelpaste oder Datteln
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40g Dattelsirup
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2 Chia Eier (2EL Chiasamen + 6 EL Wasser, ein paar Min quellen lassen)
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30 ml Wasser
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40g Zitronenschale
- 60g Orangenschale (frisch gerieben, beides bio)
Anleitung:
Alles im Mixer mischen. Der Teig sollte sich gut zu Kugeln formen lassen. Falls er zu trocken ist, Esslöffelweise Wasser hinzugeben. Zu Kugeln formen, leicht platt drücken und bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen. Die abgekühlten Lebkuchen optional mit Schokolade überziehen und mit Mandeln verzieren.
Guten Appetit!:)
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