Belly Loving Lebkuchen

Sich gesund ernähren heißt nicht zu verzichten, erst recht nicht in der Weihnachtszeit. Deswegen teilen wir heute unser liebstes Lebkuchenrezept mit dir. Es ist glutenfrei, vegan, hat wenig natürlichen Zucker & hat extra viele Ballaststoffe für deine Darmflora. Sie sind saftig, weihnachtlich und wahnsinnig lecker!
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Du brauchst:

Trockene Zutaten / Dry ingredients⁠

• 250g gemahlene Mandeln
• ⁠250g gemahlene Haselnüsse
  
• 60g gehackte Walnüsse
• 1 gehäufter EL Lebkuchengewürz (Zimt, Muskat, Nelke, Ingwer)
• 1 TL Backpulver / baking powder⁠
  

Nasse Zutaten⁠

• 50g Mandelmus
• 75g Dattelpaste oder Datteln
  
• 40g Dattelsirup
  
• 2 Chia Eier (2EL Chiasamen + 6 EL Wasser, ein paar Min quellen lassen)
  
• 30 ml Wasser
  
• 40g Zitronenschale
  
• 60g Orangenschale (frisch gerieben, beides bio)
  

Anleitung:
Alles im Mixer mischen. Der Teig sollte sich gut zu Kugeln formen lassen. Falls er zu trocken ist, Esslöffelweise Wasser hinzugeben. Zu Kugeln formen, leicht platt drücken und bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen. Die abgekühlten Lebkuchen optional mit Schokolade überziehen und mit Mandeln verzieren.

Guten Appetit!:)⁠
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