Bunte Oster-Cookies

Diese Cookies in Ostereierform schmecken fantastisch, haben nur wenig natürlichen Zucker und sind zudem auch noch voller Ballaststoffe. 
Der perfekte Snack für Unterwegs.

ZUTATEN für 8-12 Ostereier:

• 160g Hafermehl
• 80g Erdmandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1TL gemahlene Vanille
• Prise Salz
• 60g Kokosöl
• 60g Dattelmus
• 4-6 EL Wasser
• Fruchtpulver deiner Wahl zum Einfärben
• optional ca. 40g Sweet Blonde Cashew Salted (klein gehackt)

ANLEITUNG

• Vermische alle trockenen Zutaten und teile die Masse auf 3 Schüsseln auf (je nachdem wie viele Farben du möchtest)
• Gebe jeweils einen Teelöffel (je nachdem wie intensiv du die Farbe möchtest) (Frucht-) Pulver deiner Wahl hinzu. Ich hatte grünes und blaues Spirulinapulver sowie rote Beete Pulver.
• Schmelze das Kokosöl und gib es zusammen mit dem Dattelmus und dem Wasser zu den trockenen Zutaten. (40g je Schüssel).
• Gib das Wasser esslöffelweise hinzu, sodass eine klebrige Masse entsteht, die sich gut formen lässt, aber nicht zu nass ist. (Wenn du mehr Wasser verwendest werden die Eier Kuchenartig)
• Knete optional Blonde Schokolade (alternativ kannst du auch dunkle Schok*lade verwenden) in die Teigmasse und drücke sie in eine Silikonform oder forme Eier daraus. Je dünner der Teig desto knuspriger werden sie. Wenn die Eier dicker sind, werden die Cookies softer.
• Backe die Kekse für ca. 15-20 Minuten bei 180°C oder bis sie knusprig aussehen. Lass sie am besten abkühlen, bevor du sie isst.

Lass es dir schmecken.

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