Golden Swirl Muffins

Golden Swirl Muffins – saftig, herbstlich & voller Kürbis-Liebe.

Wenn sich Kürbis, Zimt und ein Hauch Kakao treffen, entsteht pure Herbstmagie. 
Diese Golden Swirl Muffins sind die perfekte Kombination aus saftigem Kürbisteig und würzigem Zimt-Swirl und das ganz ohne Industriezucker, dafür aber mit natürlichen Zutaten, die Körper und  Seele wärmen.

Mit jedem Bissen spürst du cozy Herbstmomente, Zimtaroma und einen Hauch goldener Süße.

Zutaten (für ca. 12 Muffins)

Für den Teig:

• 150 g Hafermehl
  
• 100 g Erdmandelmehl
  
• 20 g Inulin (oder Süße deiner Wahl)
  
• 3 TL Backpulver
  
• 2 TL Pumpkin-Spice-Gewürz
  
• Prise Salz
  
• Prise Vanille
  
• 300 g Kürbispüree
  
• 70 g Kokosöl (geschmolzen)
  
• 60 g Apfelmark
  
• 50 g Dattelmus
  
• 30 g Yaconsirup (oder mehr Dattelmus)
  
• 150 ml Pflanzenmilch

Für den Zimtteig:

• 4 TL Zimt
  
• 2–3 TL Backkakao
  
• 2 EL Inulin
  
• 4 EL Pflanzenmilch

Anleitung

• Grundteig zubereiten: Alle trockenen Zutaten (Hafermehl, Erdmandelmehl, Backpulver, Salz, Vanille, Pumpkin Spice) in einer Schüssel vermengen.
  
• Kürbispüree, Dattelmus, Yaconsirup, Apfelmark, Kokosöl und Pflanzenmilch in einer separaten Schüssel verrühren, zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einem cremigen, leicht zähflüssigen Teig verrühren.
  
• Zimtteig herstellen: Den Teig halbieren. In eine Hälfte Zimt, Backkakao, Inulin und Pflanzenmilch geben und erneut kurz mixen.
  
• Swirl erzeugen: Beide Teige in Muffinförmchen schichten (ca. ein gehäufter EL heller Teig und ein EL Zimtteig) und mit einem Löffelstiel oder Holzstäbchen den dunklen Teig unter den hellen rühren, um den typischen Swirl-Effekt zu erhalten.
  
• Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und durchgebacken sind (Stäbchentest).
• Etwas abkühlen lassen und pur oder mit unserem Pumpkin Spice Spread genießen.

Lass es dir schmecken!

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