Kürbisbrot

Wenn es draußen nach Herbst riecht, gibt es kaum etwas Schöneres, als den Duft von frisch gebackenem Kürbisbrot in der Küche.

Dieses Kürbisbrot-Rezept ist super einfach, saftig und voll mit herbstlichen und wärmenden Gewürzen.  – perfekt für gemütliche Herbsttage.
Das Brot schmeckt nicht nur pur köstlich, sondern lässt sich beliebig variieren: herzhaft oder süß mit Pumpkin Spice Aufstrich.

Zutaten

• 150 g Hafermehl
  
• 120 g Buchweizenmehl (gemahlen)
  
• 40 g geschrotete Leinsamen
  
• 3 TL Backpulver
  
• Herbstliche Gewürze nach Wahl (z. B. Kardamom, Nelke, Zimt, Muskat)
  
• Prise Salz
  
• Prise Kurkuma (für Farbe)
  
• Prise schwarzer Pfeffer (fördert Kurkuma-Bioverfügbarkeit)
  
• Prise Inulin oder Erdmandelmehl
  
• 300 g Kürbispüree
  
• 50 g Olivenöl
  
• 100 ml Wasser oder Pflanzendrink
  
• 1 TL Apfelessig
  
• 1–2 EL Apfelmus

Anleitung

• Trockene Zutaten (Hafermehl, Buchweizenmehl, Leinsamen, Backpulver, Salz, Gewürze, Kurkuma, Pfeffer und Inulin) in einer großen Schüssel gut vermengen.
  
• In einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten (Kürbispüree, Olivenöl und Wasser bzw. Pflanzendrink), Apfelessig und Apfelmus) verrühren.
  
• Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und zu einem zäh-fließenden Teig verrühren. Falls er zu fest ist, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
  
• Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 50–60 Minuten bei 180 Grad backen.
• Nach etwa 40 Minuten ggf. abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
• Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Herzhaft oder süß (zum Beispiel mit unserem Pumpkin Spice Aufstrich) belegen und genießen.

Süße Variante 

Wenn du dein Kürbisbrot lieber süß magst:

• Gib 2–3 EL Yaconsirup oder Dattelmus in den Teig.
  
• Ergänze 1 TL Zimt, 1 TL Vanille und eine Handvoll gehackte Nüsse oder gehakte Schokolade (z.B. unsere Pure Dark oder Blonde Cashew).

Schmeckt himmlisch mit Pumpkin Spice Aufstrich oder Nussmus deiner Wahl. 

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