Kanebullar (Schwedische Zimtschnecken) - zuckerfrei, vegan und ohne Hefe

Schweden-Feeling für zuhause: Vegane Kanebullar - schwedische Zimtschnecken ohne Zucker & Hefe.

Ich habe mich von meinem Schwedenurlaub inspirieren lassen und etwas ganz Besonderes kreiert: vegane, zuckerfreie & hefefreie Kanebullar – die schwedischen Zimtschnecken neu gedacht.

Diese Zimtschnecken sind herrlich saftig, duften nach Zimt & Kardamom und kommen ganz ohne Hefe oder Industriezucker aus. Stattdessen verwöhnen sie dich mit wertvollen Zutaten wie Hafermehl, Erdmandelmehl und einer cremig zimtigen Füllung.

Denn bei Belly Love glauben wir: Genuss darf leicht sein, gesund und voller Freude. Mit diesen Kanebullar holst du dir das Hygge-Gefühl direkt in deine Küche! Ein Rezept, das Herz und Bauch wärmt, ohne zu beschweren. Perfekt zum Teilen mit deinen Liebsten oder als kleines „Fika“-Ritual nur für dich.

Zutaten

Für den Teig:

• 320g Hafermehl (+ca. 20g zum kneten und ausrollen)
• 150g Erdmandelmehl
• 30g Glycin (oder mehr Erdmandelmehl)
• 20g Inulin (oder mehr Erdmandelmehl)
• 20g Yaconpulver
• 1,5 EL Backpulver
  
• 1/4 TL Kardamom
• 1 Prise Salz
• 50g neutrales Kokosöl
  
• 1 EL Apfelmark
• 200 ml Pflanzenmilch

Für die Füllung:

• 120 g Cashewmus
• 30 g Kokosöl oder vegane Butter
• 50g Dattelmus
• 2 EL Glycin
• 4 TL Zimt
• 4 TL Macapulver (oder Süße deiner Wahl)
  
• 1 Prise Salz

Anleitung

• Die trockenen Zutaten (Hafermehl, Erdmandelmehl, Backpulver, Inulin, Glycin, Salz, Kardamom) in einer Schüssel mischen.
• Kokosöl schmelzen und zusammen mit Pflanzenmilch und Apfelmark zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ggf. mehr Mehl hinzugeben, wenn er zu klebrig ist).
• Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. 
• Für die Füllung alle Zutaten cremig verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
• Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2–3 cm breite Schnecken schneiden.
• Die Schnecken auf ein Backblech, mit einer Silikonmatte oder Backpapier, legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

Leicht abkühlen lassen, genießen & in Schweden-Träume eintauchen.

Tipp: Du kannst den Teig auch auf einer Silikonmatte oder Frischhaltefolie ausrollen. Dadurch bleibt beim ausrollen nichts auf der Arbeitsplatte kleben und die Schnecken lassen sich leichter aufrollen.

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