Pistachio-Blondies

Du liebst Pistazien und süßes Gebäck? Dann musst du unbedingt diese Pistazien-Blondies probieren!

Das Pendant zum Brownie, verfeinert mit Pistazien und unserer blonden Schok*lade. Dein Pistazientraum mit einer extra Portion Ballaststoffe und wenig natürlicher Süße. 

Zutaten 

• 170g Hafermehl (gemahlene Haferflocken oder frischer Hafer)
• 80g Erdmandelmehl
• 50g gemahlene Pistazien (naturbelassen, ohne Schale)
• 30g Inulin
• 30g Glycin
• 30g Yaconpulver
• 2TL Backpulver
• Prise Salz
• 250ml pflanzliche Milch
• 130g Cashewmus
• 100g Apfelmark
• 80g Kokosöl (desodoriert, wenn du keinen Kokosgeschmack möchtest)
• 40g Kakaobutter
• 100g Pistazien
• ca. 60g Sweet Blonde Cashew Salted 

Anleitung

• Gebe die trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie. (Anstelle Glycin, Inulin und Yaconpulver kannst du auch Süße deiner Wahl verwenden und dann ggf. die Flüssigkeit anpassen)
• Die Kakaobutter und das neutrale Kokosöl sowie separat die blonde Schok*lade über dem Wasserbad schmelzen.
• Die geschmolzene Kakaobutter und das Kokosöl sowie Cashewmus (wenn es zu fest ist, erst zur Kakaobutter geben), Apfelmark und der Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren.
• 2/3 der blonden Schok*lade gemeinsam mit den gehackten Pistazien unter den Teig heben.
• Den Teig in eine Auflauf- oder Brownieform (ich hatte eine 20x28 cm Form) geben und für ca. 35 Minuten bei 180 Grad backen (Stäbchentest machen und ggf. nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden).
• Die Blondies mit dem Rest der blonden Schok*lade und nach belieben mit Pistazien oder unserem Creamy Pistachio Spread verzieren.

Lass es dir schmecken!

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