Pistazienkipferl in Tannenbaumform

Vanillekipferl gehören für viele einfach zur Weihnachtszeit dazu, aber hast du schon einmal Pistazienkipferl probiert?
Diese Variante kommt nicht nur mit einer feinen Pistaziennote daher, sondern lässt sich auch besonders schnell zubereiten: in einer weihnachtlichen Tannenbaumform.

Sie sind schön mürbe, natürlich süß und eine schöne Abwechslung zu den klassischen Kipferln. Statt Puderzucker kannst du auf Kokosmehl, Inulin oder Glycin zurückgreifen und die Kipferl ganz nach deinem Geschmack bestäuben. Oder du dekorierst sie mit grüner Pistazien-Schokolade.

Zutaten:

• 70 g Hafermehl
• 50g Erdmandelmehl
• 80 g gemahlene Pistazien
• 50 g Dattelmus
• 10g Glycin (oder Süße deiner Wahl)
• 1 TL gemahlene Vanille
• 80 g Kokosöl (oder Butter)    
• 20g Yaconsirup
• 20g Pistazienmus oder optional Cashewmus

Topping

• 60g Blonde Chashew mit 1-2 TL Pistazienmus mischen
• Puderzuckerersatz: Kokosmehl, optional mit Glycin mischen          

Anleitung

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen, gut formbaren Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein (optional kurz in den Kühlschrank stellen).
• Den Teig gleichmäßig in eine Silikonform (z. B. Tannenbaumform) drücken und glattstreichen. Alternativ kannst du den Teig auch per Hand zu Kipferln, Tannenbäumen oder anderen Weihnachtsformen formen.
  (Aus dem Teig entstehen ca. 9 Stück – eine kleine Kostprobe inklusive ;) )
  
• Backe die Tannenbäume für ca. 25 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze. Wenn du es knuspriger magst bis zu 30 Minuten, aber pass auf, dass sie dir nicht verbrennen (Wenn du kleinere Formen verwendest oder Kipferl formst ca. 10-15 Minuten Backzeit).
• Schmelze die Blonde Cashew Tafel gemeinsam mit dem Pistazienmus über dem Wasserbad oder verrühre alternativ für den Puderzuckerersatz etwas Kokosmehl mit Glycin (ca. 1EL Kokosmehl und 1TL Glycin- je nachdem wie süß du es möchtest).
• Die Bäume kurz abkühlen lassen und mit der Pistazienschokolade verzieren.
• Oder solange sie noch leicht warm sind, mit der Kokosmehl-Glycin-Mischung bestäuben und genießen.

Lass es dir schmecken!

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