Ein würziger Spekulatius-Boden, eine cremige vegane Spekulatius-Frischkäse-Füllung und unsere süße Blonde Cashew Schokolade vereint zu einem leckeren weihnachtlichen Cheesecake. Perfekt, wenn du Spekulatius und Cheesecake liebst.
Natürlich vegan, ohne Industriezucker und mit wärmenden Gewürzen. Ein absoluter Lieblingskuchen für Dezembertage, Adventsbrunch oder gemütliche Nachmittage. – ein luftig leichter Kuchen für die Weihnachtszeit.
Zutaten:
Für den Teig:
- 100 g Hafermehl
- 50 g Erdmandelmehl50 g Cashewkerne (fein gemahlen)
- 50 g Kokosöl30 g
- Apfelmark
- 30 g Dattelmus oder Yaconsirup
- 20 g Glycin
- 1 TL Zimt
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 300 g pflanzlicher Frischkäse (z. B. auf Mandelbasis)
- 70 g Dattelmus
- 1 Tafel (60g) Blonde Cashew
- 30 g Kakaobutter (geschmolzen)
- ca. 12 g Spekulatiusgewürz
- 10 g Glycin
- 1 TL Zimt
- Optional: etwas Spekulatius-Spread für extra Aroma
Anleitung
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Für den Boden: Hafermehl, Erdmandelmehl, gemahlene Cashews, Glycin, Zimt, Spekulatiusgewürz und Salz mischen.
- Geschmolzenes Kokosöl, Apfelmark und Dattelmus hinzugeben und alles zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.
Den Teig in eine kleine eingefettete Springform (Ø 16cm) drücken und am Boden sowie den Seiten gleichmäßig verteilen. - Die Boden für ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
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Für die Füllung: Frischkäse, Dattelmus, Gewürze und Glycin glatt rühren.
Belly Love Blonde Cashew und Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen und unter die Creme mischen. Optional etwas Spekulatius Spread unterheben. - Den Boden etwas auskühlen lassen und die Füllung auf den Boden geben und glattstreichen.
- Den Cheesecake mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen oder unserem Spekulatius Spread toppen.
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Spekulatiusmuffins