Zuckerfreies, veganes Bananenbrot

Braucht die Welt wirklich noch ein Rezept für Bananenbrot?

Wir finden: auf jeden Fall, denn unser Bananenbrot ist nicht nur ohne Industriezucker, glutenfrei und vegan, sondern du hast damit direkt mal über 7 deiner 30 Lebensmittel der Woche abgehakt.

So erfreust du nicht nur dich und deine Lieben, sondern auch deine Billionen Darmmikroben.

Zutaten:⁠

• 180g Buchweizen ⁠
• 20g Kokosmehl
• 50g Erdmandelmehl
• 200g (4 mittlere) Bananen⁠ + eine zum dekorieren
• 100g Kokosöl⁠ (geschmolzen)
• 2 gehäufte TL Zimt⁠
• 1 TL Muskat⁠
• 2TL Backpulver⁠
• Optional: Topping mit längs geschnitten Bananenscheiben, Buchweizen und Nüssen⁠

Anleitung

• Vermische Buchweizen, Kokos und Erdmandelmehl und vermische sie mit Zimt, Muskat und Backpulver.
• Püriere oder zerdrücke die Bananen und gib beides mit dem geschmolzenen Kokosöl zu den trockenen Zutaten.
• Vermische alles gut.
• Wenn du es mit Toppings verzieren möchtest, kannst du das jetzt gerne tun und mit ein bisschen Kokosöl einpinseln – das schützt vor dem Austrocknen.
• Backe das Bananenbrot bei ca. 180°C für 30 Minuten und fertig. ⁠

Wenn du es nicht in ca. 3 Tagen aufisst, kannst du es auch super in Scheiben schneiden, einfrieren und nach Bedarf rausholen und toasten.⁠