Das Geheimnis für den zuckerfreien „Puderzucker“? Inulin! Schmeckt süß und ist ein Ballaststoff. Außerdem schmeckt es nicht nach Kokos, falls dich das stört. Denn die Alternative ist Kokosmehl. Vergiss Puderzucker, Xylit oder Erythrit, das hier funktioniert perfekt!
Und nun zum Rezept: Sie sind perfekt für den Adventskaffee oder den weihnachtlichen Süßigkeitenteller (wenn es den bei euch gibt). Am besten gemeinsam mit unseren Minis Stollen Schneemännern.
Zutaten:
- 100g gemahlene Erdmandeln
- 100g gemahlene Mandeln (alternativ Hafer oder Erdmandeln)
- 100g gemahlener Hafer
- 80g Dattelmus (selbstgemacht) oder Yaconsirup oder Sirup deiner Wahl
- 80g Cashewmus
- 80g flüssiges Kokosöl
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 1 TL bis 1 EL Inulin oder Kokosmehl zum Bestreuen
HINWEISE:
Dattelmus: wenn du Sirup nimmst, oder dein Dattelmus selbst machst, achte darauf, dass der Teig sich am Ende gut kneten lässt und nicht auseinander bröselt, ohne zu klebrig zu sein.
Cashewmus: Für eine nussfreie Variante, probiere Sonnenblumenkernmus aus.
Anleitung
- Vermische alle trockenen Zutaten (außer Inulin/Kokosmehl, das ist zum Bestreuen) und alle nassen Zutaten.
- Gib beides zusammen, verknete es gut und wickel den Teig gut ein, damit er nicht austrocknet.
- Gib ihn für ca. 30 Min in den Kühlschrank. Rolle ihn anschließend zu länglichen Bahnen aus und forme entweder händisch die Kipferl, oder steche mit einem runden Ausstecher oder einem Weinglas Halbmonde aus. Die zweite Methode ist wesentlich schneller.
- Anschließend werden die Kipferl für ca. 10 Min bei 180°C Umluft im Ofen gebacken.
- Lasse sie danach unbedingt auskühlen, sonst zerbröseln sie.
- Nun kannst du sie mit einem Sieb mit Inulin oder Kokosmehl bestreuen und dann direkt genießen.
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Gebrannte Mandeln
Zuckerfreie Vanillekipferl Vol. 2