Die Tonkabohne – das Trendgewürz. Lange Zeit kam sie aufgrund ihres besonderen Geschmacks vor allem in der Sterneküche zum Einsatz. Nun hat sie sich zu den Stars unter den Gewürzen avanciert.
Die schmetterlingsförmigen Blüten des Tonkabaumes blühen im Spätfrühling bis zum Ende des Sommers. Nach der Blüte entwickelt sich aus dem Fruchtknoten eine Frucht - die Tonkabohne. Sie ist bräunlich-schwarz, wenige Zentimeter lang und ähnelt einer Mandel. Das Aroma der Bohne erinnert an Vanille.
Beheimatet ist die Tonkabohne in Südamerika und der Karibik. Mittlerweile wird sie jedoch auch in Nigeria und Venezuela angebaut, welche zu den Hauptexportländern für Tonkabohnen zählen.
Die Tonkabohne ist jedoch nicht nur ein Trendgewürz. Sie hat zudem einige positive Eigenschaften auf den Darm:
- Die Tonkabohne kann Entzündungen im Darm reduzieren und somit bei entzündlichen Darmerkrankungen helfen.
- Sie kann die Verdauung anregen und die Darmtätigkeit verbessern, was zu einer besseren Verdauung und einem regulierten Stuhlgang führen kann.
- Sie enthält außerdem Ballaststoffe, die als Präbiotika wirken und das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern können.
- Die Tonkabohne hat aufgrund der enthaltenen Ferulasäure antibakterielle Eigenschaften, die dazu beitragen können, schädliche Bakterien im Darm zu bekämpfen und so die Darmflora zu unterstützen.
- Das in der Tonkabohne enthaltene ätherische Öl kann beruhigend auf den Darm wirken und bei Reizdarmsyndrom oder anderen funktionellen Darmbeschwerden Linderung verschaffen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Tonkabohne in geringen Mengen konsumiert werden sollte, da sie den natürlichen Aroma- und Duftstoff Cumarin enthalten, der in hohen Konzentrationen gesundheitsschädlich sein kann. Aus dem Grund dürfen Tonkabohnen in Europa nur verkauft werden, wenn sie fermentiert wurden. Durch die Fermentation wird der Cumarin-Gehalt in den Tonkabohnen reduziert. Cumarin ist auch in verschiedenen Zimtsorten enthalten, die als "Cassia-Zimt" bekannt sind, sowie in Waldmeister.
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